Ementa

Recepção de matérias prima, limpeza e seleção. Pré-processamento e controle de qualidade. Processamento. Produtos industrializados. Fluxogramas. Embalagens utilizadas. Valor nutricional e funcional dos produtos. Aproveitamento de resíduos. Ênfase nos produtos de maior produção no cerrado e caatinga.

Código da disciplina: NCA974

Tipo da atividade: optativa